?????? 骆越在历史上是一个充满神奇色彩的古老民族，因为居住的地域是岭南的热带和亚热带的水乡，历史上多湿气和瘴气，所以骆越人的饮食习俗带有浓郁的地域特征而且很多与防病养生有关。从遍布大明山地区与郁江流域的贝丘文化遗址和大石铲文化遗址中遗存的文物以及汉族古籍的记载中，我们可以从中窥见古骆越人的一些饮食养生习俗。
????? 1.螺贝养生。古骆越人喜食螺、贝、蚌等水产，这从骆越的中心地区所出现的贝丘遗址可以了解古骆越人的这一生活习俗的源头。贝丘就是古骆越人食用螺、贝、蚌等水产后丢弃的螺壳、贝壳、蚌壳等生活垃圾。广西的贝丘文化遗址集中分布在以南宁市为中心的邕江、左右江交汇区及其支流附近地区的台地上，而大明山南麓的贝丘文化遗址则以石灰岩洞遗址为主，大明山的岩洞贝丘遗址以武鸣县聚群村六昌屯的龙母金洞遗址为主要代表。贝丘文化遗址的年代距今约10000至6000年左右。螺壳的堆积表明当时的骆越人是以螺、贝、蚌等水产为自己的主要食物。骆越人喜食螺、贝、蚌等水产的生活习俗对本民族的健康有很大的益处。李时珍《本草纲目》说：田螺“利湿热，治黄疸”。??田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，可治目疾。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品。螺肉具有清热明目、利水通淋等功效，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。骆越人喜食螺、贝、蚌等水产的生活习俗对后代的壮、侗语民族影响深远，至今煮田螺仍然是壮侗语民族的传统名菜和养生佳品。
?
炒田螺
?2.生食养生。古骆越人以生鱼片和生羊血为养生佳肴，《礼记·王制》说：“南方曰蛮，雕题交趾，有不火食者矣。”，这句话翻译成现代文，意思就是：“南方的民族叫做蛮，他们的额头刺有花纹，脚趾交叉，并且有不吃熟食的习俗。”这里不吃熟食就是指骆越人有吃生鱼片、生血、生菜的习俗，许多人对吃生鱼片、生血、生菜感到不可思议，认为是野蛮和不开化的表现，其实生吃食物有很大的养生功效。生鱼片汉人古籍叫鱼脍，壮族人叫鱼生，李时珍在《本草纲目》中说“鱼脍（鱼生）甘温无毒……温补，去冷气湿痹，除膀胱水，腹内伏梁气块，冷痃结癖疝气，喉中气结，心下酸水，开胃口，利大小肠，补腰脚，补阳道”（李时珍：《本草纲目》，卷四十四）吃生血主要是吃生羊血，壮族俗语说羊吃百草补在血，羊血是人体清道夫，是极好的保健食品，《本草纲目》明确指出，羊血“能制丹砂、水银、轻粉、生银、硇砂、砒霜、硫黄乳、石钟乳、空青、曾青、云母石、阳起石、孔公蘖等毒”，李时珍还赞叹道：“羊血解毒之功用如此，而本草并不言及，诚缺文也”。古骆越人早就明瞭鱼生和羊血的养生功效，创制了一系列以鱼生和羊血为主要原料的著名菜肴，如今在大明山地区，当地的壮族群众仍把鱼生和生羊血当作养生佳肴，只有贵客上门，才能品尝到这两道传统的养生名菜。
?
鱼生
?????
3.山珍养生。古骆越人爱吃竹笋、木耳和野生菌等山珍，《逸周书·王会解》说：“禽人菅，路人大竹”。 意为禽人的贡物是菅草，路人的贡物是大竹笋。“路”古音为“骆”，路人就是骆越人，可见远在周朝时，骆越人就有吃竹笋的习俗，并把大竹笋当作贡品送给周天子。 《吕氏春秋·本味篇》说：“和之美者：阳朴之姜，招摇之桂，越骆之菌。”越骆就是骆越，骆越的菌是味道和美之物，由此可知战国时期骆越的山珍野菌已闻名中原。
??? 中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。大明山——都阳山一带山区是世界著名的长寿之乡，也是著名的竹笋之乡，爱吃竹笋是长寿的一个重要原因。
????? 野生菌味甘，性凉，有益气健脾、解毒润燥等功效。特别是野生香菇含有谷氨酸等18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，野生香菇就含有7种，同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。现代医学研究认为野生香菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。此外，野生香菇还可降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，有强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用，是排毒壮身的最佳食用菌。大明山的野生香菇香气浓郁，品质优良，药用价值高，在广西富有盛名。
??? 木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载，木耳“益气不饥，轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。
????? 4.酸食养生。古骆越人有食腌酸食品的习俗，大明山周边地区气候炎热，人在这种气候环境中劳作易感痧气感冒中暑，而腌酸食品有去痧解暑的功效。腌酸食品主要有腌酸笋、酸蕌头、酸姜、酸鸡皮果、酸鱼、酸肉等。酸笋是环大明山地区壮族群众广泛腌制的食品，酸笋的制作技术较简单，把竹笋切片，放入清水漂浸，之后捞进缸罈用力压紧、封口，放置半个月就成爽口的酸笋。如今许多山寨人家还有上百年的酸笋罈，这些百年酸笋水是治中暑和感冒的良药，患者只要喝上一小碗，第二天便感觉全身轻松。大明山地区的名菜鱼生和柠檬鸭也是以腌酸食品为主要调料，按照现代养生科学的观点，腌酸食品养生的主要功效有：（一）敛汗祛湿：夏季出汗多而易丢失津液，需适当吃腌酸食物，能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。（二）杀菌防病：夏季生冷食品用腌酸食品调味既可增进食欲，又能够杀死菜中的细菌，可预防肠道传染病。（三）增强胃液杀菌能力：持续高温下及时补充水分很重要，饮水可维持人体充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物、减轻心脏和肾脏负担。但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾开胃，帮助杀菌和消化。（四）利于营养素的吸收：夏天最需全面均衡营养，在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，除了一日三餐外，还要注意从蔬菜、水果、饮食中额外补充维生素C、B1、B2和A、D，钙丢失多的人还要补充优质钙制剂。多吃点酸味食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 古骆越人在2000多年前就懂得腌酸食品养生的奥秘，发明了一系列独特的腌酸食品，这一养生习俗深刻地影响了骆越的后裔壮、侗、黎等民族，因而有“壮不离酸”、“侗不离酸”、“黎不离酸”的说法。
????? 5.谷物养生。骆越人是稻作民族，水稻的种植有着悠久的历史。水稻中的黑糯和药稻是古骆越地出产的一种名贵稻种，历来被骆越民族当作补血养生的食物，妇女坐月历来有喝黑糯米甜酒进补的习俗。北魏贾思勰所著的《齐民要求》，明代李时珍所著的《本草纲目》中都指出黑糯和药稻人食用后具有滋阴补肾，健脾暖胃和明目活血的作用， 现代医学研究证明黑糯和药稻具有改善营养性贫血、清除自由基、延缓衰老、提高免疫力、抗疲劳、抗动脉粥样硬化等功能。古骆越以黑糯米养生的习俗还在大明山地区盛行不衰，并推出了黑米粽等名牌食品。
????? 古骆越地还出产一种谷物叫薏苡，更是养生珍品。东汉南征骆越的马援曾因喜爱吃薏苡仁惹出禍来。《后汉书·马援传》记载：“初，援在交阯，常饵薏苡实，用能轻身省欲，以胜瘴气。南方薏苡实大，援欲以为种，军还，载之一车。时人以为南土珍怪，权贵皆望之。援时方有宠，故莫以闻。及卒后，有上书谮之者，以为前所载还，皆明珠文犀。马武与於陵侯侯昱等皆以章言其状，帝益怒。援妻孥惶惧，不敢以丧还旧茔，裁买城西数亩地槁葬而已。宾客故人莫敢吊会。严与援妻子草索相连，诣阙请罪。帝乃出讼书以示之，方知所坐，上书诉冤，前后六上，辞甚哀切，然后得葬。”北方人不识骆越的薏苡仁，误会是珍珠，因此状告马援隐瞒战利品，马援差点死无葬身之地。从以上记载来看，古骆越人早在汉代以前就广泛种植薏苡，并当作养生珍品。
????? 6.果蔬养生。壮族地区高温多雨，土壤大部分属酸性和中性，适宜热带、亚热带果树和蔬菜的生长。广西贵港市罗泊湾汉墓出土的炭化果实有桃、李、橘、橄榄、梅、人面子等。东汉杨孚《异物志》记述当时岭南果树的品种有荔枝、龙眼、柑橘、甘蔗、橄榄等，并描述了多种果品的性状和食用价值。西晋嵇含《南方草木状》记述果名17种，其中荔枝、龙眼、柑橘、杨梅、橄榄、五棱子等，至今仍是广西栽培的重要果树，广西贵港市罗泊湾汉墓出土的植物种实有葫芦、广东含笑等。西晋嵇含《南方草木状》记载的蔬菜有蕹菜、茄、芫荽等。这些蔬菜都是自古以来就在壮族地区栽培的原生种。且具有药用价值。蔬菜被古代壮族人民广泛用作食疗壮药，如蕹菜汁“能解冶葛毒”，菠菜“能解酒毒”，苦荬菜“味苦性寒，可解暑毒，并可治蛊”，紫苏“食之不饥，可以释劳”，枸杞菜“味甘平，食之能清心明目”、“以之煮，配以猪肝可平肝火”等。
????? 甘蔗是古骆越的养生特产，《齐民要术》卷十引东汉杨孚《异物志》介绍：“甘蔗，远近皆有，交趾所产甘蔗特醇好，本末无薄厚，其味至均。围数寸，长丈余，颇似竹。斩而食之，既甘；榨取汁为饴饧，名之曰‘糖’，益复珍之也。又煎而曝之，即凝，如冰，破如博慕，食之，入口消释，时人谓之‘石蜜’者也。”交趾为骆越地，所产甘蔗“特醇好”，如今，古骆越地的大明山地区和左、右江地区仍然是全国最大的甘蔗产区。甘蔗在大明山地区是炖肉、煲凉茶养生的重要佐料。
????? 龙眼也是骆越的重要养生特产，远在东汉时，龙眼就成为重要的贡品，后汉书·和帝纪》记载，交趾献龙眼，“十里一置，五里一候，奔腾阻险，死者继路。”宋范成大《桂海虞衡志》说：“龙眼，南州悉有之，极大者出邕州。”龙眼果肉制成的桂圆肉历代来都是养生佳品。 《神农本草经》中记载久服龙眼可“强魂聪明，轻身不老”。 桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸最高达2.5毫克（每100克），可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于胎儿的发育有利，具有安胎作用。 动物实验表明，桂圆对JTC－26肿瘤抑制率达90％以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90％，延长寿命效果约80％。此外，桂圆水浸剂（1∶2）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。国内外科学家发现龙眼肉有明显的抗衰老、抗癌的作用。
????? 7.饮茶养生。骆越故地是茶树的原生地，如今大明山上还有大片的野生山绿茶，凌云的岑王老山有广西最大的野生茶树王。骆越后裔壮、侗等民族自古以来就有喝茶消暑、解毒治病的习俗，并且创制了大明山茶、凌云白毫茶、覃塘毛尖茶、万承苦丁茶、苍梧六堡茶等广西名茶。茶性凉，味甘苦，有清热除烦、消食化积、清利减肥、通利小便的作用。茶叶有很好的解毒作用。茶叶富含铁、钙、磷、维生素A、维生素B1、尼克酸、氨基酸以及多种酶，其醒脑提神、清利头目、消暑解渴的功效尤为显著。现代医学研究表明，茶叶中富含一种活性物质——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基，可以保健强身和延缓衰老。
????? 大明山有一种独特的野生山绿茶，它有一种浓郁的药味，常喝可以降血粘、血压，软化血管，治疗多种心血管疾病，是难得的养生佳品。目前大明山野生山绿茶还不能人工种植，因此数量稀少，如何攻克培植难关，是一个期待人们研究的重要课题。
????? 8.肉食养生。骆越人用来养生的动物资源十分丰富，连中原汉人所忌讳的动物骆越人都当作补品和佳肴。宋代范成大所著的《岭外代答》记载：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其間异味，有好有丑……蝙蝠之可恶；蛤蚧之可畏；蝗虫之微生，悉取而燎食之。蜂房之毒，麻虫之穢，悉炒而食之。蝗虫之卵，天蟒之翼，悉鮓而食之……甚者則煮羊胃，混不洁以為羹，名曰靑羹。”范成大对“蛮夷”的养生习俗不理解，以为是食穢呑丑。其实蝙蝠、蛤蚧、蝗虫、蜂蛹等动物有很高的养生健体功效。羊胃的粘液和内脏煮的汤壮族人叫羊酱汤，是治胃病的良药。壮医认为，凡是虫类的药都能祛风止痛；鱼鳞之品可化淤通络，软坚消块；介甲之属能滋阴潜阳，安心神而定魂魄；飞禽和走兽虽然有柔刚不同的性能，但都能温养或滋养气血，调理阴阳，为扶正平和之品。例如蛤蚧，岭南骆越后裔俚人的使用经验为“主肺痿上气，咯血、咳嗽，并宜丸散中使”；山瑞，“煮食羹味极浓厚，性温补”；大鲵，“质粘甚厚，滋阴降火”；山羊，“其心血可治扑跌损伤及诸血症，以一分许酒调，饮之神效”。大明山地区常作养生的动物食品有：狗肉、羊肉、麻雀、蜂蛹等。
???? 狗肉。刘锡蕃《岭表纪蛮》记载“侬人嗜犬……肉食中特别嗜好”。大明山地区的群众特别是宾阳人爱吃白切狗的习俗天下闻名。每逢赶圩会友，必定进狗肉摊切上一盘狗肉，大家对酒畅谈，一醉方休，因此民间对这些人有“狗肉朋友”的戏称。夏至是大明山地区食狗肉的盛大节日，几乎每家每户都杀狗吃狗肉，因此有“夏至狗没处走”的民谣。大明山地区吃狗肉的习俗来源于龙母文化，传说骆越人的祖宗神娅蒲（龙母）和她的养子特掘（秃尾龙）爱吃狗肉，每到龙母生日夏至的那一天，村村寨寨都要杀狗祭祀龙母和秃尾龙。祭后大家分吃狗肉以图吉利，于是吃狗肉就成了大明山人世代相传的习俗。狗肉具有较高的营养价值。中医学家认为，狗肉性温、味甘咸，能补中益气、温补脾胃、温肾助阳。凡久病气虚、脾胃虚寒、肾亏下元虚冷、腰膝酸痛、肢软乏力、阳痿早泄、尿频、尿多及遗尿诸证，皆宜以狗肉为食疗佳品。故《本草纲目》云：“犬性温暖，能治脾胃虚寒之疾。脾胃温和，而腰肾受荫矣。”《食物本草会纂》对狗肉的功用记载尤详，说它能“安五脏、补绝伤、轻身益气、益肾补胃气、壮阳道、暖腰膝、益乏力、补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓”。狗肉虽然名声不大好，但却是养生的补品。
?
白切狗肉??????
9.药酒养生。传说古骆越人发明酒是受到乌猿把浆果储存在石洞中发酵变成香糟的启发而造出来的。大明山南麓的元龙坡曾出土了两件珍贵的商代酒器提梁卣，这表明骆越人早就商代就已经掌握了酿酒技术。骆越人爱在酒中浸泡各种动植物以养生治病，历史上发明了许多名酒，最著名的是古辣酒和乌猿酒。宋代范成大所著的《岭外代答》卷六记载：“宾、横之间，有古辣墟，山出藤药，而水亦宜酿，故酒色微红，虽以行烈日中数日，其色味宛然。若醇厚，则不足也。诸郡富民多酿老酒，可经十年，其色深沉赤黑，而味不坏。”古辣就是现在的宾阳县古辣镇，古镇现在仍在，但可惜酿酒的泉口和古辣酒的配方却失传了，要领略古辣酒的醇香只能靠想象了。骆越另一失传的名酒是乌猿酒，乌猿酒以香气浓郁、大补气血而闻名海内外。传说乌猿酒是用乌猿的肉块与草药和黑糯米发酵再蒸馏而制成的，现在乌猿已成为国家一级保护动物，酿制乌猿酒的最后一位传人也作古，乌猿酒已成为了历史的名词。
????? 大明山地区壮族传统的药酒五花八门，各种古怪的动植物都可浸泡成药酒，目前较流行的有蜂蛹酒、犁头蛙酒、毛鸡酒、麻雀酒、杨梅酒、棯果酒等。大明山地区还有一种用林中香鼠泡制成的药酒，是壮阳的灵药，被称为大明山“伟哥”，群众说在所有的壮阳药酒中，大明山香鼠酒是功效最显著的，但是香鼠个头很小，爬树如闪电，非常难以捕捉，要想人工喂养开发确非易事。
?????? 10.药膳养生。骆越人很早就有在食物中加入各种药料烹饪成养生菜肴的习俗。《史记货殖列传》说：“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果隋嬴蛤，不待贾而足，地势饶食，无饥谨之患。”“?羹鱼”?就是把鱼加入各种药料和佐料烹制成美味的汤。古代壮族地区用作药膳的调料主要有姜、酒、盐、醋、葱、蒜、肉桂、芫荽、糖、辣椒、花椒、沙姜、油、酱油等。烹调药膳时加调料，可除去鱼肉的腥味，增加药膳的香味，使之更加美味可口，而且这些调料品还具有一定的药用价值。例如酒具有通血脉、御寒气、醒脾温中、行药势的功效。壮族地区姜的种类很多，有红姜、紫姜、沙姜、姜黄、蓝姜等。姜可发汗解表治感冒，可解鱼蟹中毒及温胃止呕等，为壮医常用药，而蓝姜乃壮医妇科良药。肉桂，从《山海经》开始有记载，前人记述颇多，广西素有“桂海”、“八桂”之称。《南方草木状》、《岭外代答》等书都对广西肉桂的药用做了记载。肉桂入药，壮医分为牡桂、菌桂、官桂、桂枝、桂心、板桂、桂油、桂茶、桂酒，颇为讲究，常被用来配制药膳，病者服之多有奇效。
????? 食物中配加各种特产壮药烹饪成的菜肴就成了著名的壮族药膳菜肴。如田七鸡、黄姜鸡、白果鸭、火蔴羊肉、艾叶糍等。